Un dels meus vicis i un plaer. La primera cosa que moltes persones fan al matí. És el que s’acostuma a demanar quan quedes amb un amic, quan necessites fer un descans, quan estàs decaigut.

El café m’agrada sol, exprés i acabat de moldre, però amb el temps he compilat receptes de cafè per a tots els gustos. Aquí n’hi han dues de les mes exòtiques.

1. El cafè de les plantacions. Aquesta recepta me la va explicar la Vani, que és colombiana. Així és com preparen el café a les plantacions de cafè i a moltes cases a de Colòmbia, on sempre tenen a punt una “olla de cafè”. Utilitzen grans de cafè torrats, i els molen fins que tenen una consistència de pols. Es posa una olla amb més o menys un litre d’aigua (aproximadament, que és com ho fant la gent que ha passat anys fent-ho ) i es posa a bullir. Quan comença a bullir s’afegeixe’n 4/5 cullerades soperes de cafè en pols i esperem fins que el cafè s’eleva per evitar el vessament. Llavors es deixar reposar fins que el sediment es diposita a la part inferior de l’olla. D’aquesta preparació és va bevent i s’hi tira sucre al gust. És un café liquid,( no es cremós) pero de gust fort i amargant.

2. Cafè de les Índies. Aquesta recepta la vaig llegir fa més de 20 anys en una revista i de tant en tant la preparo. Es posa una cullerada de postres de mantega a temperatura ambient, s’ afegeix una cullerada de sucre de canya , mitja culleradeta de canyella en pols, una mica de nou moscada, i es treballa fins que quedi com una pasta marronosa. Es deixa en forma de bola i s’hi posen dos o tres claus d’espècia clavats. Aquesta preparació es deixa reposar un día. Llavors es treuen els claus, es posa una bola per tassa, i s’hi afegeix el café. Surt un café especiat d’un to marron que sens dubte té un gust diferent del café habitual.

Prenem un café?

Foto: Puig-reig 27/10/2013 a la taula: mocador col.lecció primavera 2013